Pestra paleta izdelkov
Izbira vin po želji
Skrb za naravo
Majhna obremenjenost trt
Inovativnost
Uporaba modernih tehnologij
Bela vina
Izberite svoj slog belega vina
Rdeča vina
Sveža ali zorjena? Izbira je vaša!
Penine
Iskrenje in penjenje.
Bela vina
Izberite svoj slog belega vina
Rdeča vina
Sveža ali zorjena? Izbira je vaša!
Penine
Iskrenje in penjenje.
Bela vina
Izberite svoj slog belega vina
Rdeča vina
Sveža ali zorjena? Izbira je vaša!
Penine
Iskrenje in penjenje.
Naše prednosti
Za pridelavo vina v našem vinarstvu skrbi mladi šolani enolog Rok Opara mag. inž. živilstva. Naša vizija je tako ustvariti unikatna vina z izjemno aromatiko, uravnoteženim polnim okusom in lepim zaključkom.
Vsako sorto grozdja obravnavamo individualno in ji na podlagi aromatičnega potenciala, fenolne zrelosti in kemične analize, prilagajamo želen stil vina z ustreznimi novejšimi metodami pridelave vina, kot so:
hladna predfermentativna maceracija,
reduktivna tehnologija,
selektivna izbira kvasovk
prilagojena temperatura fermentacije
mlečno-kislinski razkis,
zorenje vina na drožeh,
tipizacija vina v kompleksno harmonično celoto s kombiniranjem vin z različnimi karakterji
.
Naše prednosti
Za pridelavo vina v našem vinarstvu skrbi mladi šolani enolog Rok Opara mag. inž. živilstva. Naša vizija je tako ustvariti unikatna vina z izjemno aromatiko, uravnoteženim polnim okusom in lepim zaključkom.
Vsako sorto grozdja obravnavamo individualno in ji na podlagi aromatičnega potenciala, fenolne zrelosti in kemične analize, prilagajamo želen stil vina z ustreznimi novejšimi metodami pridelave vina, kot so:
hladna predfermentativna maceracija,
reduktivna tehnologija,
selektivna izbira kvasovk
prilagojena temperatura fermentacije
mlečno-kislinski razkis,
zorenje vina na drožeh,
tipizacija vina v kompleksno harmonično celoto s kombiniranjem vin z različnimi karakterji
Izbrana kolekcija vin
Raziščite galerijo okusov
Skrb za zdravje in kvaliteto
Manj je več
V vinarstvu Opara posvečamo veliko pozornosti h kvaliteti vin in njegovemu vplivu na zdravje ljudi. Potrebno se je namreč zavedati, da se pri pridelavi vina, prav vsi vinarji (tudi ekološki) poslužujejo uporabe spojin, kot je žveplo, dušikove spojine in različna čistila, ki lahko v presežku vplivajo negativno na zdravje ljudi.
Če alkoholna ali mlečnokislinska fermentacija nista ustrezno vodeni, lahko nastajajo stranski produkti, kot so biogeni amini, ki tudi vplivajo škodljivo na zdravje.
Tako stremimo k ustreznemu vodenju tehnološkega procesa predelave grozdja in pridelave vina, ter zagotavljamo ustrezne pogoje za delovanje kvasovk ter mlečnokislinskih bakterij.
Kakovostno grozdje
Uporabljamo minimalno obremenjenost trt, kar omogača kvalitetno dozorevanje grozdja
Vegansko vino
Za čiščenje naših vin ne uporabljamo nobenih beljakovin živalskega izvora. Posledično vina tudi ne vsebujejo alergenov beljakovin mleka, jajc ipd.
Majhne vsebnosti SO2
Uporaba žvepla v vinarstvu je velika neznanka. Treba je natačno vedeti kdaj in koliko uporabiti žvepla
Skrb za zdravje
Zaradi ustrezno vodenih fermentacij naša vina ne vsebujejo biogenih aminov in ostali škodljiv stranskih produktov
Potrebujete pomoč pri izbiri pravega vina?
Ne oklevajte z vprašanji. Če vas zanima karkoli glede nakupa vin, njihovih vrst, letnikov ali pa vas zanimajo degustacije v Zidanici Opara, vam z veseljem odgovorimo in sestavimo primerno ponudbo,
Priporočila
Opisi vin od vinskih strokovnjakov
Beli pinot Creation 2013
“Vino je globlje zlatorumene barve. V cvetici, ki je popolnoma dozorela, prevladujejo terciarne note po medu, hrastovem lesu, karameli, malce po dimu. V ustih je vino suho, krepko, intenzivnega okusa in zmernih kislin. Zelo redek slog belega pinota, še posebej na Dolenjskem, v katerem sicer težko odkrijemo sorto, se pa jasno izraža slog zorenja v lesu, med katerim je bil tudi kakšen nov sod. Vino je še vedno v dobri formi.”
Robert Gorjak
Ustanovitelj vinske šole Belvin
Vir slike: dnevnik.si
Beli pinot Creation 2016
“Svetlo rumena barva po štirih letih brez znakov staranja. Cvetica takoj veliko obljubi, ker je mila, fina in hkrati kompleksna ter očarljiva. Lepo zloženo. Maslo, vanilija in lešniki, viski, šele potem nekaj pomarančnega. Zrelost je poanta. Kremast okus brez izstopajoče kislosti, ki pa je primerna in daje polnosti oporo.”
Dušan Brejc
Direktor vinske družbe Slovenije
Vir slike: slovenskenovice.si
Modra frankinja Creation 2015
“Vino je globlje vijolične barve. Cvetica je dokaj poudarjena, kaže znamenja zorenja. Klasične popraste in pikantne note modre frankinje so lepo prepletene z zaznavami po praženem, čokoladi in črnem ribezu, ki pričajo o zorenju v novem hrastu. Najdemo še črne češnje in suhe slive. V ustih je vino suho, višjih kislin, srednjega telesa. Tanini so gibki. V dobri formi, še malce robustna frankinja, a lepo zastavljen slog, kjer zorenje v lesu dobro dopolni karakter sorte. Srednje dolgo.”
Robert Gorjak
Ustanovitelj vinske šole Belvin
Vir slike: dnevnik.si
Priporočila
Opisi vin od vinskih strokovnjakov
Beli pinot Creation 2013
“Vino je globlje zlatorumene barve. V cvetici, ki je popolnoma dozorela, prevladujejo terciarne note po medu, hrastovem lesu, karameli, malce po dimu. V ustih je vino suho, krepko, intenzivnega okusa in zmernih kislin. Zelo redek slog belega pinota, še posebej na Dolenjskem, v katerem sicer težko odkrijemo sorto, se pa jasno izraža slog zorenja v lesu, med katerim je bil tudi kakšen nov sod. Vino je še vedno v dobri formi.” (ovinu.si)
Robert Gorjak
Ustanovitelj vinske šole Belvin
Beli pinot Creation 2016
“Svetlo rumena barva po štirih letih brez znakov staranja. Cvetica takoj veliko obljubi, ker je mila, fina in hkrati kompleksna ter očarljiva. Lepo zloženo. Maslo, vanilija in lešniki, viski, šele potem nekaj pomarančnega. Zrelost je poanta. Kremast okus brez izstopajoče kislosti, ki pa je primerna in daje polnosti oporo.” (Revija Vino)
Dušan Brejc
Direktor vinske družbe Slovenije
Modra frankinja Creation 2015
“Vino je globlje vijolične barve. Cvetica je dokaj poudarjena, kaže znamenja zorenja. Klasične popraste in pikantne note modre frankinje so lepo prepletene z zaznavami po praženem, čokoladi in črnem ribezu, ki pričajo o zorenju v novem hrastu. Najdemo še črne češnje in suhe slive. V ustih je vino suho, višjih kislin, srednjega telesa. Tanini so gibki. V dobri formi, še malce robustna frankinja, a lepo zastavljen slog, kjer zorenje v lesu dobro dopolni karakter sorte. Srednje dolgo.” (ovinu.si)
Robert Gorjak
Ustanovitelj vinske šole Belvin
Vinska klet obdana z vinogradom
Previous
Next
Kolekcija vin Opara
Najboljša pot, da okusite našo pestro kolekcijo vin je, da nas obiščete v kulinarični zidanici. Sledite posameznim cveticam vina in izberite vaš najboljši okus.
Previous
Next
Interested? Shop This Plant Collection!
Neque porro quisquam est, qui dolore ipsum quia dolor sit amet, consectetur adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora incidunt.
Osnove vinarstva so zelo pomembne za proizvodnjo vina, vendar so majhne stvari tiste, ki največ štejejo in spremenijo vino iz dobrega v edinstveno.
Enolog Rok Opara
Osnove vinarstva so zelo pomembne za proizvodnjo vina, vendar so majhne stvari tiste, ki največ štejejo in spremenijo vino iz dobrega v edinstveno.